一、荷塘小炒用料莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适度；黑木耳适度；调料：；食用油；盐；蒜蓉作法1、黑木耳提早用水泡放，摘去老蒂，打碎小块可用；2、莲藕和红萝卜去皮洗涤、托薄薄的圆片可用，荷兰豆撕去老筋洗涤可用，玉米粒洗涤可用；3、锅中放进清水，加一点油和盐，再行把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再行下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再行熬20-30数秒；4、把步骤3煮好的材料捞起沥干待用；5、炒锅放油烧热，重新加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放进锅中翻炒，中大火大约翻炒1—2钟左右，再行放进适度的盐调味才可立刻出有锅。二、家常鲜豆腐材料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹调酒、精盐、淀粉和味精作法1、托豆腐，托猪肉，切蒜片。

2、将锅里的油冷却，重新加入豆腐片，炒至金黄。3、锅内留点油，冷却后油炸肉，油炸肉片。4、然后重新加入豆浆，炒成红色。重新加入酱油、配料和大量进水煮火。

5、放进豆腐，盐，味精，并转小火，烧豆腐。6、重新加入青蒜，重新加入淀粉水使之逆米粉，用火搜集汤，直到汤变稠为止。

三、南乳猪手用料猪脚一盘；花生酱适度；腐乳适度；姜蒜适度；桂皮、香叶、山奈适度；朱冰糖、八角、花椒适度作法1、花生酱、腐乳，冷却水融化。2、用喷枪除去表面的猪毛后，将猪脚切块，将猪脚下锅冷水熬至烧开。

3、将姜、蒜用刀拍碎，葱绳子，与辣椒一起进热油煸香。特猪脚翻炒。

4、放入配料、腐肉乳汁、红烧酱油、生抽。重新加入桂皮、香叶、山奈、朱冰糖、八角、花椒等香料，重新加入热水没有过猪脚。放入砂锅中火米饭1小时。

5、马利亚葱花，吃吧。四、风味小炒鸡食材：农家土鸡1只，腊豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，配料，淀粉，白糖，盐，食用油作法：1、鸡肉洗涤后斩成小块，重新加入一小勺盐、两勺配料、两勺老抽、几片葱、姜去腥，油炸20分钟左右，可以静置放冰箱中，中途放入翻面。

最后将油炸好的鸡肉放入，偷出有葱、姜段不必，肉中加入适量淀粉捉烘可用。2、炒锅中重新加入比平时炒菜额多一点的油 冷却后放入姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3、待豆豉开始出有香味后，放入之前油炸好的鸡肉，转换成中火，渐渐炒至鸡肉变色、水分收干；中途重新加入两大勺蚝油、一勺白糖配料。4、炒至鸡肉水分几乎收干，充份上色后，重新加入部分碗热水，没有过鸡肉二分之一处才可，之后用中火将水煮开，直到渐渐收干为止，这个过程约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍微调味。

5、最后放进切好的青椒块，翻炒几下才可出有锅装盘了。五、豆芽油炸粉条1.将黄豆芽洗涤。2.锅中加清水，大火烧进，将黄豆芽杨世煮捞起可用。

3.将粉丝放进器皿中，冷却水泡硬可用。4.葱姜蒜洗涤切沫。5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。6.下杨世好的黄豆芽，大火翻炒。

7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀分布。8.开始敲老抽5克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，配料10克，中火翻炒至粉条软烂才可。六、肉末油炸冬瓜用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗作法1、冬瓜去皮去瓤，切片(深浅有助于)，托三角形只不过就是方块斜切一下2、切好的冬瓜敲容器里，马利亚一勺盐伸烘，敲一旁腌渍3、葱托丁，小葱磨碎可用，蒜剁成蒜蓉可用4、凉锅凉油放进适度肉末，还击炒出一点油脂，敲葱之后煸炒，液几滴老抽5、肉末不要过于髯的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家爱好做到6、放入冬瓜之后翻炒，冬瓜不会出汁，我一般不煮沸，如果冬瓜很杨家，可以适度加一点水，冬瓜变硬后重新加入蚝油和老抽，翻炒上色才可关火，水煮调味，再行重新加入蒜末，翻拌均匀分布，出有锅装盘马利亚小葱，丰好米饭关掉七、红烧豆腐原料：蛋豆腐2盒、大蒜5瓣、青葱2枝、糖1小匙、酱油1大匙、蠔油1大匙、米酒0.5大匙、水(高汤)50ml作法1.首先把豆腐小块块状后，下锅油煎至表面金黄微焦。

2.接着将锅子的中间空出有，爆香蒜与葱段。3.接着重新加入糖，并把糖炒到融化。

4.最后重新加入米酒、酱油、蠔油和水，并让熬到酱汁收干且豆腐熟透就已完成了八、轰炒腰花用料圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；配料；腊花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省却）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就较为韦斯了）；鸡精少许作法1、再行将猪腰外面的半透明薄膜扔掉，然后从中间片进，用刀切去里面白色和深红色的部分2、处置好的猪腰，托十字花刀，用干花椒和配料油炸10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型尤其迷你，好难切啊，切得较为小人哈...）3、锅里烧开水，然后放进腰花杨世毛巾几秒钟后捞起，沥干水分（花椒弃置不必）4、切丝的圆椒，切段的葱，磨碎的姜蒜，另打算适度郫县豆瓣和辣椒5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味弥漫；下圆椒丝翻炒至断生子，并重新加入糖调味6、下腰花上和葱段，一点点配料翻炒片刻，滴少许香醋，尝尝味道如果实在过于咸再重新加入少许盐，关火，最后特少许鸡精才可九、菠萝排骨食材：小排骨、蛋白、黄瓜、白、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精作法：1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌制三十分钟；2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；3.大火热油锅，下排骨转中火炸约五分钟(炸熟)捞出，放凉后切小块；4.并转油锅为大火，油热回炸排骨(皮质地黄)成金黄捞起可用；5.起油锅爆香大蒜，敲黄瓜、红黄椒块扰油炸片刻；6.再行特菠萝慢油炸，敲甜汁炒匀；7.将炸伤排骨接棒，用大火慢油炸，下米酒扯锅边，两分钟收汁；8.再放一匙明油慢油炸，出菜上碟摆盘才可十、蒜苔油炸猪皮用料猪皮、蒜苔、干辣椒作法1、熬的时候没有拍下来，把猪皮放进锅中重新加入水，用筷子挂猪皮能精彩破个洞这样就算煮好2、把猪皮捞起来加热后放进冰箱冷藏二十分钟便利托。3、把猪皮斜着切片，尽可能托厚，这样不吃一起很Q弹，会很难咀嚼4、放油将蒜苔炒香，特辣椒，生姜，翻炒。5、敲猪皮片，翻炒，水煮，鸡精，少许配料，生抽，翻炒起锅#翻炒#配料#豆腐珍藏作法1、托豆腐，托猪肉，切蒜片。2、将锅里的油冷却，重新加入豆腐片，炒至金黄。

3、锅内留点油，冷却后油炸肉，油炸肉片。4、然后重新加入豆浆，炒成红色。重新加入酱油、配料和大量进水煮火。

5、放进豆腐，盐，味精，并转小火，烧豆腐。6、重新加入青蒜，重新加入淀粉水使之逆米粉，用火搜集汤，直到汤变稠为止。

三、南乳猪手用料猪脚一盘；花生酱适度；腐乳适度；姜蒜适度；桂皮、香叶、山奈适度；朱冰糖、八角、花椒适度作法1、花生酱、腐乳，冷却水融化。2、用喷枪除去表面的猪毛后，将猪脚切块，将猪脚下锅冷水熬至烧开。3、将姜、蒜用刀拍碎，葱绳子，与辣椒一起进热油煸香。

特猪脚翻炒。4、放入配料、腐肉乳汁、红烧酱油、生抽。

重新加入桂皮、香叶、山奈、朱冰糖、八角、花椒等香料，重新加入热水没有过猪脚。放入砂锅中火米饭1小时。5、马利亚葱花，吃吧。

四、风味小炒鸡食材：农家土鸡1只，腊豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，配料，淀粉，白糖，盐，食用油作法：1、鸡肉洗涤后斩成小块，重新加入一小勺盐、两勺配料、两勺老抽、几片葱、姜去腥，油炸20分钟左右，可以静置放冰箱中，中途放入翻面。最后将油炸好的鸡肉放入，偷出有葱、姜段不必，肉中加入适量淀粉捉烘可用。2、炒锅中重新加入比平时炒菜额多一点的油 冷却后放入姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3、待豆豉开始出有香味后，放入之前油炸好的鸡肉，转换成中火，渐渐炒至鸡肉变色、水分收干；中途重新加入两大勺蚝油、一勺白糖配料。4、炒至鸡肉水分几乎收干，充份上色后，重新加入部分碗热水，没有过鸡肉二分之一处才可，之后用中火将水煮开，直到渐渐收干为止，这个过程约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍微调味。5、最后放进切好的青椒块，翻炒几下才可出有锅装盘了。

五、豆芽油炸粉条1.将黄豆芽洗涤。2.锅中加清水，大火烧进，将黄豆芽杨世煮捞起可用。3.将粉丝放进器皿中，冷却水泡硬可用。4.葱姜蒜洗涤切沫。

5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。6.下杨世好的黄豆芽，大火翻炒。7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀分布。

8.开始敲老抽5克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，配料10克，中火翻炒至粉条软烂才可。4、切丝的圆椒，切段的葱，磨碎的姜蒜，另打算适度郫县豆瓣和辣椒5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味弥漫；下圆椒丝翻炒至断生子，并重新加入糖调味6、下腰花上和葱段，一点点配料翻炒片刻，滴少许香醋，尝尝味道如果实在过于咸再重新加入少许盐，关火，最后特少许鸡精才可九、菠萝排骨食材：小排骨、蛋白、黄瓜、白、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精作法：1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌制三十分钟；2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；3.大火热油锅，下排骨转中火炸约五分钟(炸熟)捞出，放凉后切小块；4.并转油锅为大火，油热回炸排骨(皮质地黄)成金黄捞起可用；5.起油锅爆香大蒜，敲黄瓜、红黄椒块扰油炸片刻；6.再行特菠萝慢油炸，敲甜汁炒匀；7.将炸伤排骨接棒，用大火慢油炸，下米酒扯锅边，两分钟收汁；8.再放一匙明油慢油炸，出菜上碟摆盘才可十、蒜苔油炸猪皮用料猪皮、蒜苔、干辣椒作法1、熬的时候没有拍下来，把猪皮放进锅中重新加入水，用筷子挂猪皮能精彩破个洞这样就算煮好2、把猪皮捞起来加热后放进冰箱冷藏二十分钟便利托。3、把猪皮斜着切片，尽可能托厚，这样不吃一起很Q弹，会很难咀嚼4、放油将蒜苔炒香，特辣椒，生姜，翻炒。

5、敲猪皮片，翻炒，水煮，鸡精，少许配料，生抽，翻炒起锅六、肉末油炸冬瓜用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗作法1、冬瓜去皮去瓤，切片(深浅有助于)，托三角形只不过就是方块斜切一下2、切好的冬瓜敲容器里，马利亚一勺盐伸烘，敲一旁腌渍3、葱托丁，小葱磨碎可用，蒜剁成蒜蓉可用4、凉锅凉油放进适度肉末，还击炒出一点油脂，敲葱之后煸炒，液几滴老抽5、肉末不要过于髯的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家爱好做到6、放入冬瓜之后翻炒，冬瓜不会出汁，我一般不煮沸，如果冬瓜很杨家，可以适度加一点水，冬瓜变硬后重新加入蚝油和老抽，翻炒上色才可关火，水煮调味，再行重新加入蒜末，翻拌均匀分布，出有锅装盘马利亚小葱，丰好米饭关掉七、红烧豆腐原料：蛋豆腐2盒、大蒜5瓣、青葱2枝、糖1小匙、酱油1大匙、蠔油1大匙、米酒0.5大匙、水(高汤)50ml作法1.首先把豆腐小块块状后，下锅油煎至表面金黄微焦。2.接着将锅子的中间空出有，爆香蒜与葱段。3.接着重新加入糖，并把糖炒到融化。

4.最后重新加入米酒、酱油、蠔油和水，并让熬到酱汁收干且豆腐熟透就已完成了八、轰炒腰花用料圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；配料；腊花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省却）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就较为韦斯了）；鸡精少许作法1、再行将猪腰外面的半透明薄膜扔掉，然后从中间片进，用刀切去里面白色和深红色的部分2、处置好的猪腰，托十字花刀，用干花椒和配料油炸10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型尤其迷你，好难切啊，切得较为小人哈...。

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